お料理 Cuisine
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伝統の定置網漁 Tradition
南房総で大正時代からの
長い伝統を持つ定置網漁
海洋環境に
優しい漁法
網を一定の海中に仕掛け、
広い海を回遊してくる
魚を待って網揚げを行います。
魚獲高は海のご機嫌に左右されてしまいますが、
必要以上に魚を獲り過ぎることのない
海洋環境に優しい漁法です。
最高級の
鮮度を誇る理由
網の引き揚げは、毎朝3～4隻の漁船で
協力して行います。魚を極力傷つけずに
「活きたまま」水揚げできるので、
定置網から直送される地魚は、
活きや鮮度が格段に違うのです。
こだわりの海の幸 Point
究極の地産地消
rokuzaの魚が美味しいのは
なんといってもその日に使う魚を、
毎朝「自分の船と自分の網で」獲ってくるという
究極の地産地消を実践しているから。
圧巻の迫力、
五感で楽しむ「鉢盛」
獲れたて海の幸を盛り合わせた
鉢盛は圧巻の迫力です。
味覚はもちろん、五感を通して
楽しむことができます。
別注料理や
お刺身の内容は
その日のお楽しみ
水揚げされる季節の地魚の中から、
とびっきりの極上モノだけを厳選して
rokuzaの厨房へと運ばれます。
究極の鮮度で供される「本物の魚の味」をご堪能。
刺身や別注料理の内容はその日の海の機嫌次第なので、
何が出てくるのかお楽しみ。
Information
その日に獲れた魚介類の詳細はチェックイン時にご案内いたします。
どうぞお気軽にお声がけくださいませ。
ご夕食 Dinner
網元ならではの究極の鮮度で提供される「本物の魚の味」を
ご堪能いただけるのはもちろんのこと、
総料理長が季節の食材を目にも舌にも嬉しい洗練されたコース料理に仕上げました。
全てのお客様に「美食のひととき」をご提供いたします。
ご提供時間 18:00～ |
会場 ダイニング
ご朝食 Breakfast
上質な香りと旨味の長狭米をはじめとした、
厳選した和朝食をお楽しみいただけます。
ご提供時間 8:00～ |
会場 ダイニング
デセール Dessert
食後には、当社の製菓部門パティスリー「solennel（ソラネル）」のシェフパティシエ特製のデセールをお楽しみいただけます。館山産の新鮮なフルーツを使用したケーキや焼菓子など、視覚的にも楽しめる美しいデセールの数々をご堪能ください。
Solennel
渚の駅たてやま、海のマルシェたてやま内に所在するパティスリー「solennel」。「おいしいで笑顔に」の思いのもと、食材の良さを最大限引き出せるよう、自由な発想とアイディアで、食の新しい出会いと驚きを提供しています。
ダイニング「六左衛門」 Restaurant
和の心地良さと洋のスタイリッシュさが融合したレストラン。
個室スタイルのダイニングで、大切な人とプライベートな時間をお楽しみください。
ご利用時間 夕食18:00～ /
朝食8:00～